La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por trastornos metabólicos debidos a la falta absoluta o relativa de insulina. El páncreas es el único órgano, con un peso de 70-100 gramos, ubicado en la cavidad abdominal del arco duodenal. Desempeña un papel clave en la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos. También produce insulina, que regula el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. En este artículo, discutiremos qué nutrición debe incluirse en la diabetes.
Tipos de diabetes
El médico distinguirá varios tipos de diabetes según la causa y el curso de la enfermedad:
- Diabetes tipo I, dependencia de insulina;
- La diabetes tipo II suele aparecer en la edad adulta, especialmente en pacientes obesos.
La diabetes tipo I generalmente es causada por daño al páncreas. En otras palabras, el daño primario de las células β (las que producen insulina en el páncreas) y la absoluta falta de secreción de insulina.
Los síntomas iniciales de la diabetes tipo I son sed y hambre, pérdida de peso inexplicable, micción frecuente, grandes cantidades de orina, visión borrosa, fatiga e infección crónica. En algunos casos, el inicio se acompaña de convulsiones, confusión, dificultad para hablar y pérdida del conocimiento. La diabetes tipo I se considera una enfermedad inmunitaria.
La diabetes tipo II es más común en personas obesas. La enfermedad puede ser congénita o adquirida y se caracteriza por una disminución de la secreción de insulina del páncreas y resistencia a la insulina. Esto significa que incluso la cantidad correcta de insulina en el cuerpo no puede completar la tarea.
La enfermedad se acompaña de sed y muchas ganas de orinar, y los niveles de azúcar en sangre aumentan lentamente. El paciente se sentía débil y somnoliento. La enfermedad generalmente comienza en personas de mediana edad y ancianos. Sin embargo, en los últimos años, el número de pacientes jóvenes con diabetes tipo II ha aumentado de forma espectacular. Y hay un número alarmante de niños y adolescentes con sobrepeso y obesidad.
¿Qué es un nivel alto de azúcar en sangre?
Hiperglucemia: los niveles de azúcar en sangre son más altos de lo normal. Los síntomas de la hiperglucemia incluyen sed, boca seca, micción frecuente, pérdida de peso y somnolencia diurna excesiva.
La causa más común de hiperglucemia es la diabetes no diagnosticada o mal controlada. En pacientes diabéticos, esta condición puede deberse a una insuficiencia de insulina.
La hiperglucemia rara vez es el resultado de enfermedades infecciosas y endocrinas (acromegalia, síndrome de Cushing). El riesgo de complicaciones tardías es alto, especialmente en el sistema cardiovascular.
La hiperglucemia crónica está relacionada con la disfunción y disfunción de varios órganos (ojos, riñones, nervios, corazón y vasos sanguíneos).
Nutrición adecuada para la diabetes
En la prevención de la diabetes, la dieta es una parte muy importante del tratamiento. Es necesario mantener niveles adecuados de azúcar y lípidos en sangre y una presión arterial óptima. Una dieta bien elegida puede reducir el riesgo de complicaciones de la diabetes y minimizar el riesgo de enfermedad vascular. Una dieta adecuada para diabéticos juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de las complicaciones crónicas de la diabetes. Incluyendo complicaciones microvasculares, retinopatía, nefropatía, neuropatía diabética, etc.
La diabetes dietética es uno de los principales factores que afectan el pronóstico de la diabetes.
El azúcar es vital para la vida, pero en este caso, ¡es mejor quitar el azucarero! En la diabetes, el metabolismo de los carbohidratos se ve afectado principalmente. Las personas diagnosticadas con diabetes deben limitar su consumo de azúcar o carbohidratos.
Azúcar:
- Los monosacáridos: las frutas y la miel contienen glucosa y fructosa;
- El disacárido de sacarosa es el azúcar del azucarero.
- Polisacáridos: productos de harina, tortas, galletas y panes, patatas, plátanos, fideos, bolas de masa, pasta, tortitas, etc.
Carbohidratos para la diabetes
Los carbohidratos son parte de nuestra dieta. Su consumo debería representar el 55-60% de la demanda total. Mucho depende de la forma y estructura de la fuente de carbohidratos. Los carbohidratos en el tracto digestivo se digieren y se descomponen en azúcares simples, principalmente glucosa.
Tenga en cuenta que el exceso de carbohidratos continuará estimulando las células β del páncreas para producir y secretar insulina.
A medida que aumentan nuestros niveles de azúcar, nuestro páncreas segrega insulina. La insulina es una hormona que permite que la glucosa ingrese a las células. Al igual que la glucosa, los azúcares simples se transportan rápidamente a las células en aproximadamente una hora.
Desafortunadamente, la insulina es una hormona que dura horas y no le gusta que "no funcione". Por lo tanto, los niveles elevados de insulina provocan fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre y hambre de carbohidratos.
Las personas hambrientas abren el frigorífico y empiezan a comer para saciar su hambre. Las glándulas suprarrenales reciben información: fluctuaciones de azúcar en sangre. Todas estas respuestas son señales de las glándulas suprarrenales para secretar adrenalina. Esto crea un círculo vicioso que conduce al estrés, la depresión y la neurosis autónoma (neurastenia).
Por lo tanto, se recomienda reducir al mínimo la ingesta de carbohidratos. En este caso, no se producirán fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre y producción excesiva de las hormonas insulina y adrenalina.
La glucosa atraviesa la pared del tracto digestivo y entra en varios órganos con la sangre, donde se convierte y se convierte en una fuente de energía. Si no hay suficiente ejercicio, se reducirán los requisitos de energía y la glucosa se almacenará en el músculo y el hígado en forma de glucógeno.
Cuando es excesivo, el glucógeno se convertirá en grasa, lo que provocará un hígado graso y una mayor acumulación de exceso de grasa en el cuerpo. El metabolismo de la glucosa está controlado por la insulina, que es una hormona producida en el páncreas.
Como principal sustancia energética, los carbohidratos pueden ingresar a las células solo con la ayuda de la insulina, que distribuye los azúcares simples en el cuerpo. Sin embargo, por ejemplo, la insuficiencia de insulina puede provocar un aumento de los niveles de azúcar en sangre, lo que a su vez provoca un metabolismo celular severo. Una falta general de insulina puede causar diabetes tipo I en niños y jóvenes.
Proteínas para pacientes diabéticos
La proteína debe cumplir con un 10-15% de los requisitos energéticos. Las mujeres embarazadas necesitan grandes cantidades de niños durante el período reproductivo. La proteína animal más valiosa se encuentra en la carne magra, el queso, los huevos y el yogur.
Dado que el cuerpo humano puede producir 56 gramos de azúcar por cada 100 gramos de proteína, también es importante limitar la ingesta de proteínas. Para no dañar su cuerpo, debe comer proteínas de alta calidad (yema de huevo, órganos internos). La fuente de proteína vegetal es el pan negro elaborado con soja, frijoles y harina de trigo integral.
Hábitos alimenticios para la diabetes
En la dieta del diabético, en la primera etapa del tratamiento, debe haber alimentos como yemas de huevo, mantequilla, crema agria, leche y verduras sin azúcar.
En este momento, deben reducirse considerablemente o eliminarse de la dieta: claras de huevo, carnes magras, pescado, aves y frutos secos.
Los diabéticos no deben comer ni consumir alimentos ricos en proteínas por la noche. Por la noche, el cuerpo no puede usarlo. Dado que el páncreas no puede liberar suficiente insulina, los niveles de azúcar en sangre por la mañana aumentarán. En este caso, se recomienda que la cena se base en carbohidratos y grasas.
La grasa contiene la mayor cantidad de energía. Solo pueden cubrir el 30% del consumo energético diario. En exceso, contribuyen al desarrollo de la obesidad.
Las especias como la canela, el ajo, el clavo, la cúrcuma y la hoja de laurel pueden reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
¿Pueden las personas con diabetes comer frutas y verduras? Sí, porque son una rica fuente de vitaminas y minerales. Las verduras frescas, incluido el brócoli, son el cromo ideal para los diabéticos y una fuente importante de cromo. Cebollas que liberan insulina. Papas peladas (las papas hervidas elevan el azúcar en sangre demasiado rápido), espárragos, zanahorias crudas, pepinos frescos, chucrut, té de hojas y tallos de saúco y ajo.
Verduras que puede comer sin restricciones:
- tomates;
- Pepinos frescos y en escabeche;
- crudo y chucrut;
- Achicoria;
- Colinabo;
- Nabo
- Chile en polvo;
- Lechuga
- Hongo;
- Calabacín.
Un excelente medicamento contra la diabetes: hojas frescas de arándano, cosechadas antes de que la fruta esté madura. Los arándanos pueden prevenir la retinopatía diabética; los estudios han demostrado que la visión de las personas con enfermedades oculares durante la diabetes ha mejorado significativamente. Esta enfermedad provoca cambios en el fondo del ojo, que pueden dañar gravemente el flujo sanguíneo al ojo.
Se recomienda que las personas con diabetes que tienen sobrepeso (IMC superior a 25) restrinjan la ingesta de calorías para reducir el peso.
Índice glucémico de alimentos
El azúcar en sangre no solo se ve afectado por la cantidad de carbohidratos, sino también por su tipo. Por tanto, es necesario controlar la cantidad y calidad de los carbohidratos en la dieta, pero también calcular el índice glucémico del producto.
Los alimentos con bajo nivel gastrointestinal se digieren y absorben lentamente, no aumentan el azúcar en sangre rápidamente y no estimulan la secreción de insulina. Una dieta con IG bajo reduce el riesgo de diabetes insulinodependiente.Cuanto mayor sea el valor de IG de un alimento, mayor será el nivel de azúcar en sangre después de ingerir el alimento. Los alimentos con alto contenido en el tracto gastrointestinal aumentan el azúcar en sangre. Después de comer alimentos de IG bajo, la absorción es lenta y el azúcar en sangre aumenta y disminuye gradualmente, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre de los pacientes diabéticos. Es mejor comer alimentos con un IG menor a 60.
Cuando se consume en su forma natural (es decir, sin procesar y sin procesar), el IG de los alimentos se reduce significativamente.
También se recomienda que los diabéticos se abstengan de consumir alcohol.